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Receta de muffins de banana con arándanos secos y nueces pecanas

Esta receta de muffins de banana con arándanos secos y nueces pecanas es exquisita, muy fácil y rápida de preparar. Es una receta perfecta para presentar en tus celebraciones en casa y también una excelente idea para llevar como regalo.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Plato Breakfast, Dessert, Snack
Cocina American
Raciones 12

Ingredientes
  

  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal.
  • ½ taza de azúcar morena oscura.
  • 1 huevo.
  • 2 tazas de harina de todo uso.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cucharada de polvo de hornear.
  • ½ cucharadita de nuez moscada finamente rallada.
  • 2 bananas grandes maduras para el puré.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 2/3 de taza de arándanos secos mezcladas con 1 cucharadita de harina.
  • ½ taza de nueces pecanas cortadas en trozos.
  • 1/2 taza de azúcar de nevar de repostería.
  • 1 cucharada de zumo de lima fresco.

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350˚F y pon capacillos en una bandeja para cupcakes.
  • En un tazón incorpora la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y homogénea. Bate con una batidora eléctrica.
  • Añade el huevo y bate hasta mezclar bien.
  • Añade la harina de todo uso, el polvo para hornear, la sal y la nuez moscada y sigue mezclando un minuto.
  • Añade las bananas y el extracto de vainilla.
  • En un tazón pequeño, cubre los arándanos con un poco de harina.
  • Con una espátula y movimientos envolventes, incorpora las pecanas y los arándanos y mezcla bien. Pon la mezcla en los capacillos (hasta 3/4 de su capacidad) y pon un arándano a manera de guida.
  • Hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en los muffins salga limpio.
  • Saca del horno y deja enfriar unos 5 minutos. Transfiere los muffins a una rejilla de metal.
  • Mientras los deliciosos muffins de banana con arándanos secos y nueces pecanas se enfrían, en un tazón pequeño mezcla el azúcar de nevar con el jugo de limón. Transfiere la mezcla a una bolsita de plástico ziplock y haz una especie de mini manga de repostería haciendo un pequeño orificio en una de las esquinas. Decora tus muffins.
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