Receta de crema de auyama con queso de cabra
Les comparto mi receta familiar de crema de auyama o sopa de calabaza que aprendí de mi abuela y que es perfecta para el día a día y una entrada deliciosa en cualquier celebración.
Equipment
- 1 Olla o cacerola mediana.
- 1 Cuchara de madera para revolver.
- 1 Cuchillo para picar.
- 1 Tablita de madera para cortar.
Ingredientes
- 3 Cdas de Mantequilla
- 3/4 Taza de cebolla cortada
- 4 Tazas de auyama (calabaza) bien cortada, pelada y sin semillas
- 3 ½ Tazas de agua
- 1 ½ Cdita de sal
- ⅛ de cdita de pimienta blanca molida
- Queso de cabra fresco (Opcional)
- Semillas de calabaza tostadas (Opcional)
Elaboración paso a paso
- Coloca en una olla a fuego medio la mantequilla para derretir.
- Agrega la cebolla y sofríe hasta que pierda el oxígeno o quede transparente y revuelve constantemente sin dejar que se pegue.
- Agrega la auyama o calabaza y el agua y cocina por unos 15 a 20 minutos a fuego medio-alto hasta que la calabaza ablande.
- Baja el fuego y tapa la olla y deja cocinar por unos 5 minutos más.
- Apaga el fuego y deja reposar hasta enfriar un poco para licuar.
- Con una licuadora de inmersión, licúa la sopa hasta que tenga una consistencia cremosa.
- Sazona con sal y pimienta.
- Sirve con un poco de queso de cabra y semillas de calabaza tostadas, al gusto de los comensales.
- También podrías variar con croutons -pancitos tostados.
- Por último, asegúrate de no servirla fría, sino todo lo contrario y a disfrutar esta deliciosa receta.
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