Has llegado al lugar correcto para aprender todo lo que necesitas saber sobre tablas de quesos, fiambres, embutidos y charcutería. Hoy te enseñaré a escoger los mejores quesos para hacer una tabla de quesos y charcutería perfecta que elevarán tus tablas al máximo nivel.
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Cuando viví en Miami, junto con una amiga, también experta en la materia, dicté varios cursos y talleres sobre cómo preparar tablas de quesos y charcutería. Fueron todo un éxito, naciendo de allí varios emprendimientos que a la fecha son negocios muy exitosos.
Si estás planeando una reunión o evento y quieres sorprender a tus invitados con una exquisita tabla de quesos, en este artículo te guiaré a través de una importante selección de quesos que enaltecerán tus tablas y celebraciones.
¿Cómo preparar una tabla de quesos perfecta?
Una tabla de quesos bien elaborada es todo un arte, es un verdadero deleite para los sentidos, combinando sabores, texturas y aromas para una experiencia culinaria inolvidable.
Preparar una tabla de quesos perfecta requiere atención al detalle y una cuidadosa selección de ingredientes.
¡Sigue leyendo que esto se pone bueno! Aquí te menciono los tips más importantes para que con tus tablas de quesos impresiones a tus invitados y satisfagas el paladar de todos los comensales:
- Es ideal que tengas tres o cinco tipos de quesos. Entre dos a tres onzas por tipo de queso y por persona.
- Asegúrate de sacar los quesos del refrigerador al menos una hora antes de servirlos para que alcancen la temperatura ambiente y desarrollen todo su sabor.
- Usa diferentes frutas, frutos secos, panes, galletas, fiambres, embutidos y en el caso de las frutas si son frutas de temporada mucho mejor.
- No mezcles los quesos.
- Escoge una buena base para servir.
- Usa un cuchillo o cortador por cada tipo de queso.
A la hora de disponer los ingredientes, no dejes espacios en blanco, no coloques quesos sobre quesos, o frutas o a su vez las carnes para evitar que se mezclen los sabores entre sí.
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Los mejores quesos para una tabla de quesos y charcutería
La clave para una tabla de quesos excepcional radica en una adecuada selección de quesos.
Opta por una variedad de quesos que ofrezcan una amplia gama de sabores y texturas. Los quesos suaves, como el brie y el camembert, complementan bien los quesos más fuertes, como el queso azul o el cheddar añejo.
No te olvides de incluir algunos quesos de leche de cabra u oveja para agregar variedad a tu tabla, así como los quesos artesanales. En la variedad está el gusto y el deleite.
Aquí tienes una lista resumida de quesos para que se te haga más fácil la buscarlos y adquirirlos:
- Quesos suaves y frescos: Entre ellos tenemos el queso brie, el camembert, mozzarella, ricotta, bocconcini y mascarpone.
- Quesos semiduros: Uno de los más populares son el gouda y cheddar. También entre ellos están el havarti, asiago, gruyere y emmental.
- Quesos duros y madurados: Entre ellos uno que nunca falta en mis tables es el manchego joven, también el parmesano y pecorino.
- Quesos de cabra: El queso feta y el queso chèvre.
- Otros que puedes agregar son los quesos veganos, a bases de frutos secos y quesos en aceite entre otros.
- Un tipo o estilo de queso que me encanta agregar en mis tablas es el queso parmesano tostado o crisps.
Quesos artesanales: ¿Vale la pena incluirlos en tu tabla de quesos?
Los quesos artesanales, elaborados con métodos tradicionales y cuidadosa atención al detalle, aportan un carácter único y distintivo a cualquier tabla de quesos.
Si bien pueden ser más costosos que los quesos comerciales, la calidad y el sabor excepcionales que ofrecen hacen que valga la pena adquirirlos.
Incluye algunos quesos artesanales en tu tabla para una experiencia verdaderamente memorable.
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¿Cómo seleccionar los quesos adecuados para tu tabla de quesos?
Al elegir los quesos para tu tabla, considera factores como la intensidad del sabor, la textura y el origen.
También qué tipo de tabla quieres presentar por ejemplo estilo italiano, francesa, si es vegana, de temporada, mixta dulce y salada o hasta con algún tema específico.
Busca una mezcla equilibrada de quesos suaves, semiduros y duros para ofrecer una experiencia diversa a tus invitados.
Recuerda incluir quesos locales o artesanales para agregar un toque de autenticidad y apoyar a los productores locales.
Aquí en Texas donde vivo contamos con gran variedad de productores locales. Siempre busco incluir en mis recetas algún alimento o producto en apoyo a la localidad y sumar un extra a mis tablas con sabor local, que además puede convertirse en un tema de conversación interesante en la velada.
¿Con qué acompañar tu tabla de quesos?
Una tabla de quesos bien elaborada no estaría completa sin una selección de acompañamientos cuidadosamente elegidos.
Las frutas frescas, como uvas, fresas, higos, peras o manzanas, ofrecen un contraste refrescante con la riqueza de los quesos.
Agrega encurtidos, mermeladas, miel, aceites saborizados, embutidos, carnes frías, salmón ahumado, frutos secos, como nueces o almendras, y una variedad de panes y galletas para crear una experiencia de sabor completa.
También puedes acompañar tu tabla de quesos y fiambres con vegetales crudos y cocidos, algún dip. El gusto y la imaginación son el límite.
Si quieres saber más sobre ideas de tablas de quesos tengo una serie en mi blog bastante completa que te convertirán en una experta en este arte para tu vida personal o en tu área laboral.
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¿Con qué cuchillo debo cortar cada queso de mi tabla de quesos y embutidos?
La elección del cuchillo adecuado para cada queso es fundamental para garantizar que cada porción se corte y se sirva correctamente.
De inicio debes tener bien claro que sólo debes usar un utensilio de corte o cuchillo para cada tipo de queso que presentes. Con la finalidad de no mezclar los sabores entre sí.
Utiliza un cuchillo de hoja delgada y afilada para quesos blandos, como el brie o el camembert, y un cuchillo de hoja más ancha para quesos semiduros o duros, como el gouda o el manchego.
Ten en cuenta que algunos quesos, como el queso azul, pueden requerir un cuchillo con punta especial para facilitar el corte.
En algunos casos al servirlos, corto algunos de los quesos previamente y así facilito la experiencia al comensal. Cuando son quesos duros suelen ocurrir pequeños accidentes entre los comensales.
En todas las tiendas en línea y tiendas donde venden utensilios del hogar encontramos diversidad de cortadores para cada tipo de quesos. Ten presente adquirirlos para tus presentaciones.
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¿Cómo conservar tus quesos en casa?
Para mantener tus quesos frescos y sabrosos por más tiempo, es importante almacenarlos adecuadamente y aún más si son quesos artesanales.
Envuelve cada queso por separado en papel encerado o pergamino y guárdalos en el cajón de verduras de tu refrigerador, donde la temperatura y la humedad son más estables.
La temperatura ideal para mantener tus quesos está entre 4 y 12 grados dependiendo del tipo de quesos.
Tenemos también la opción del papel film transparente, pero sin apretarlos mucho y evitar así que agarren moho.
Los envases de vidrio podemos también usarlos, pero de manera cuidadosa con los quesos suaves ya que pueden llegar a fermentarse por la falta de oxígeno. Siempre recomiendo revisarlos, re empacarlos y así darles más tiempo de vida.
Encontramos muchos métodos más como los paños de algodón húmedos a temperatura ambiente, método tradicional que usaban nuestros antepasados, ya que no existía el refrigerador o muchos no tenían.
Aún yo no me he atrevido a usar los paños húmedos y siempre me voy con el método para mi más seguro, de guardarlos debidamente envueltos en el cajón de las verduras.
Tengo una amiga experta también en elaborar tablas de quesos y charcutería que congela por meses sus quesos. Los envuelve en papel encerado, o papel film y en un envase hermético. Yo no uso este método.
¿Cuál es el mejor vino para acompañar tus quesos?
La elección del vino adecuado puede realzar aún más la experiencia de disfrutar de una tabla de quesos y charcutería de otro nivel.
Opta por vinos blancos ligeros y afrutados para quesos suaves y cremosos, como el chardonnay o el sauvignon blanc.
Para quesos más intensos y añejados, como el queso azul o el parmesano, elige un vino tinto robusto, como un cabernet sauvignon o un syrah. Experimenta con diferentes combinaciones de quesos y vinos para descubrir tus maridajes favoritos.
Yo soy de sabores dulces, así que, si quieres saber cuál es mi favorito, el Asti, el Moscato D’Asti y el Moscato en todas sus presentaciones, me sonríen cuando me ven.
Al seguir estos consejos, estarás en el camino correcto para crear una tabla de quesos perfecta que impresionará a tus invitados y te hará disfrutar de una experiencia gastronómica inigualable.
No olvides dejarme tu comentario, el cual valoro mucho y me ayuda seguir creando contenido valioso para ti.
Te cuento que seguí tus recomendaciones y durante el fin de semana hice una tabla de quesos bellísima para mi visita. Les encantó!
Muchas Gracias Ara, feliz que te haya sido de utilidad y tu tabla haya quedado bellísima . Cariños!
Las tablas de quesos siempre son un acierto, y no hay un queso que no me guste jajaja. Me ha servido mucho el apartado de cómo conservarlos en casa, porque siempre tenemos varios y es bueno saber cómo te pueden aguantar en perfecto estado más tiempo.
Gracias Maria, feliz que sean útiles los consejos. Somos iguales, soy queso lover 100!.Cariños…
Me encantan las tablas de quesos y estoy totalmente de acuerdo, hay que combinar quesos más suaves con quesos más curados, ahumados, azules, etc.. para ir subiendo en intensidad. Lo de servir los quesos con mermeladas no solo está riquísimo sino que además queda súper elegante. Me ha encantado el artículo.
Gracias Laura, y tu comentario es muy valioso para mí, ya que eres una experta en la cocina! Cariños…
Me fascinan los quesos y más de una vez he hecho una tabla para mis invitados. Gracias por los consejos. Me gusta mucho acompañarlos de frutos secos y mermeladas. Lo que no he hecho nunca es congelarlo como explicas que hizo tu amiga. Un saludo!
Hola Maribel, Yo amo igual acompañar mis tablas de quesos con frutos secos. No sólo por la combinación de sabores, sino por el toque gourmet que le dan.
Excelente blog, me encantan todas las recomendaciones y tips
Gracias Maria Luisa, un honor que te guste!
Fabi, que post tan completo y útil! Yo amo las tablas de quesos y últimamente estoy tratando de que me queden más lindas y completas. Tampoco he congelado el queso pero voy a probar ahora que me voy de viaje con unos que me quedan ahí y te cuento.
Hola Vero, me cuentas que tal sobre la técnica de congelado de los quesos. Tampoco he tenido la necesidad de hacerlo. Estoy segura de que tus tabas te quedan deliciosas y bellas. Vi que celebraste día de las madres con una y vinos.
Faby, cuánto te agradezco por dedicarte a escribir este post con tanto detalle y generosidad. Tienes toda la razón y claro que preparar una tabla de quesos perfecta es todo un arte. Soy quesera, y me encanta compartir quesos con mis invitados a casa, así que no sabes cuánto te agradezco tus consejos. ¡Amé este post!
Hola Rosi bella, que alegria y honra leer tus palabras que me llenan de emoción. Gracias por pasar por aquí, por tu tiempo y tus generosas palabras. Un abrazo.
Excelente y completo artículo, como dices es super importante sacar los quesos de refrigeración mínimo una hora antes
Gracias amiga, Si totalmente de eso depende tener más acentuado y fresco su sabor.
Amiga este artículo está súper completo , todos los tips y recomendaciones están espectacularmente descritos y documentado me encantó !
Gracias amiga, tú siempre estas nombrada en ellos!