Cómo elegir los mejores fiambres y carnes frías para tu tabla de quesos y charcutería 

Cómo elegir los mejores fiambres y carnes frías para tu tabla de quesos y charcutería a partir de ahora será tarea fácil para ti. Crear una tabla de quesos y charcutería perfecta es un arte que combina sabores, texturas y presentaciones.  

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Los fiambres, embutidos y carnes frías son componentes esenciales que elevan cualquier tabla a otro nivel. Sigue leyendo que aquí vas a aprender todo lo que necesitas saber para convertirte en una experta en este arte. 

En este artículo te ofrezco una guía completa sobre cómo elegir los mejores fiambres y carnes frías para tus tablas, te responderé preguntas comunes y te daré consejos útiles para impresionar a tus invitados. 

Los fiambres y carnes frías para mí son sinónimo de mi mami, papi y hermana, quienes deliran por un buen jamón serrano, coppa y salami.

Sobre todo, a mi hermana y mi papá a quienes recuerdo saborearlos en casa en un día cualquiera o en las tantas y usuales celebraciones que solíamos tener.

Yo soy más amante de los quesos, pero una buena selección de embutidos y fiambres no pueden faltar en mis tablas de quesos y charcutería.

Creo que las tablas de fiambres y carnes frías es un arte que va más allá de disponer unas cuantas carnes frías y quesos, entre frutas y otros.

Es un arte que conjuga una velada siempre inolvidable, tertulias para repetir y exquisitos sabores que degustar. 

Es un arte que además pudiese convertirse en un gran negocio y definitivamente el protagonista de una inigualable celebración en casa, dirigida por la anfitriona perfecta que eres. 

¿Qué tipos de fiambres y carnes frías son ideales para una tabla de quesos y charcutería? 

Es importante seleccionar una variedad de fiambres y carnes frías que ofrezcan diferentes sabores y texturas. Aquí te menciono algunas opciones muy comunes: 

• Jamón Serrano: Este jamón curado español tiene un sabor profundo y salado que combina bien con quesos suaves. Es muy usual incluirlos en las tablas de quesos y carnes frías. 
• Prosciutto: Un jamón italiano curado, ligeramente dulce y salado, perfecto con frutas como la pera, durazno y el melón y perfectamente combinable con quesos como la mozzarella. Da un sabor exquisito y un toque muy elegante a tus picadas. 
• Coppa: Puede comerse sin acompañantes, aunque combina perfectamente con quesos duros. 
• Salami: Disponible en diversas variedades, el salami aporta un sabor picante y robusto que contrasta bien con quesos cremosos. ¡No debe faltar! 
• Chorizo: El chorizo español, ya sea picante o dulce, añade un toque de especias que equilibra bien con quesos más neutros. 
• Pastrami: Originario de Rumania con su sabor ahumado y especiado, el pastrami es ideal para añadir una dimensión diferente a la tabla. 
• Mortadela: Su textura suave y sabor ligero complementan quesos fuertes y salados. Es una opción para mí un poco más rústica, que yo no incluyo en mis tablas, pero si eres de los que le gusta más variedad, aquí tienes también esta opción. 

¿Cómo maridar las carnes frías con los quesos? 

Maridar carnes frías con quesos puede realzar la experiencia de degustación. Aquí tienes algunas de mis combinaciones sugeridas: 

• Jamón serrano con manchego: Ambos son productos españoles que se complementan perfectamente. El manchego joven es mi queso preferido. 
• Prosciutto con mozzarella: La suavidad de la mozzarella equilibra la salinidad del prosciutto. Una mezcla italiana sin precedentes. 
• Coppa con queso parmesano o pecorino: Esta carne italiana es muy versátil y va muy bien con quesos duros. 
• Salami con gouda: El sabor fuerte del salami se equilibra bien con el gouda suave y cremoso. A todos gustan, así que es una buena idea incluirlos. 
• Chorizo con queso de cabra: El chorizo picante combina maravillosamente con la acidez del queso de cabra. 
• Pastrami con queso cheddar: La intensidad del pastrami encuentra un buen equilibrio en el sabor fuerte del cheddar. 
• Prosciutto o mortadela con queso brie: La suavidad de ambos hace una combinación delicada y armoniosa.  

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¿Cuánto de fiambres y carnes frías se debe calcular por persona? 

Para asegurarte de tener suficiente sin desperdiciar, una buena regla general es calcular alrededor de 60 a 90 gramos de carne fría por persona. Esto puede variar dependiendo de otros alimentos que sirvas y del apetito de tus invitados. 

• Para una degustación ligera: Calcula alrededor de 60 gramos por persona. 
• Para una comida más completa: Puedes aumentar a 90 gramos por persona. 

¿Cuántas variedades de carnes frías debería incluir en una tabla de charcutería? 

La variedad es clave para una experiencia completa. Se recomienda incluir entre 3 y 5 tipos de carnes frías para proporcionar una buena gama de sabores y texturas.  

Como siempre digo la regla de los impares nos ayudan a guiarnos y a que nuestra presentación luzca más completa e ideal. 

Las carnes frías son productos curados, sazonados y ahumados que aportan sabores únicos a nuestras tablas de charcutería. No necesitan un proceso de cocción para ser servidos y degustados.  

Aquí tienes algunos consejos para elegir las variedades sin complicación: 

• Equilibrio de sabores: Combina carnes saladas, ahumadas, sazonadas, picantes y dulces. 
• Diversidad de texturas: Incluye carnes que sean suaves, como el prosciutto, y otras más firmes, como el salami. 
• Preferencias de tus invitados: Considera sus gustos. Si tienes un público amante de lo picante, incluye opciones como el chorizo picante, por ejemplo. 

¿Cómo presentar las carnes frías en una tabla de quesos y charcutería? 

La presentación es crucial para una tabla de quesos y charcutería. Aquí tienes algunos consejos para hacer que tu tabla se vea atractiva: 

• Cortar y doblar: Corta las carnes frías en rodajas finas y dóblalas de diferentes maneras para añadir variedad visual. 
• Agrupar por tipo: Coloca las carnes frías en grupos y por cada tipo, para que los sabores no se mezclen entre si, ni luzca desordenado. 
• Usar separadores: Puedes utilizar frutas, frutos secos, galletas y pan para separar las diferentes carnes y quesos. 
• Añadir altura: Crea diferentes niveles en tu tabla utilizando pequeños recipientes o cuencos para añadir interés visual. 
• Agrega accesorios: Los accesorios no deben faltar como habladores, acentos decorativos y hasta flores comestibles. 

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¿Qué acompañamientos son ideales para una tabla de quesos y charcutería? 

Los acompañamientos son esenciales para realzar los sabores de las carnes frías y los quesos. Aquí hay algunas opciones que puedes considerar: 

• Frutas frescas: Uvas, higos, manzanas, fresas, melón, durazno, granadas y peras añaden frescura y dulzura tus tablas. 
• Frutas secas: Los dátiles, albaricoques y arándanos secos son perfectos para un toque dulce. Además, lucen llamativos dando color a tus tablas. 
• Frutos secos: Almendras, nueces y pistachos aportan una textura crujiente. No deben faltar. 
• Pan, galletas y crackers: Incluye una variedad de panes, crackers y galletas para acompañar las carnes y quesos. 
• Mermeladas y miel: Las mermeladas de higo o arándano y la miel complementan maravillosamente los sabores salados. 
• Aceites saborizados: Me encanta agregarlos, sobre todo cuando preparo tablas estilo italiano. Son fáciles de preparar y conseguir. 
• Antipasto: Arroja un sabor y variedad exquisita a tus tablas de charcutería. 

Recuerda usar pequeños cuencos y envases donde también puedes disponer estos acompañantes y dar un toque distinto a tu montaje. 

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¿Cómo almacenar y preparar las carnes frías antes del evento? 

Para garantizar la frescura y calidad de las carnes frías, sigue estos consejos de almacenamiento y preparación: 

• Uso de una buena refrigeración: Mantén las carnes frías en el refrigerador hasta poco antes de servir. Eso a diferencia de los quesos como han leído en mis otros artículos relacionados y donde explico sobre los quesos. 
• Evita la exposición al aire: Envuelve las carnes en papel encerado o film transparente para evitar que se sequen. No las dejes abiertas o expuestas ni en el refrigerador ni al aire libre. 
• Preparación previa: Corta las carnes frías poco antes del evento para mantener su frescura. Si necesitas cortarlas con antelación, asegúrate de guardarlas bien envueltas, selladas y refrigeradas. 

Crear una tabla de quesos y charcutería perfecta es una combinación de elección cuidadosa de fiambres y carnes frías, presentación atractiva y maridaje inteligente con quesos y acompañamientos.  

Si sigues estos consejos e ideas, estarás bien preparado para impresionar a tus invitados con una tabla de charcutería deliciosa, bien curada y visualmente atractiva.  

Será un gusto para mi leer tus experiencias y saber que te pareció este artículo que con mucha dedicación creé para ti. ¡Déjame tu comentario! 

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